Kog pastaen al dente i en stor gryde med rigeligt letsaltet vand
Kom imens hvidløg i en sauterpande med olie og tænd for lav varme, fx på 3 ud af 9. Rør i olien, mens pastaen koger. Her bruger jeg lidt tabasco i stedet for chiliflager
Olien skal ikke blive varm eller sautere hvidløget, den skal blot lige blive tilpas varm til at trække smag fra chili og hvidløg
Hæld vandet fra pastaen gennem en sigte og gem en kop vand. Når den er perfekt og stadig har bid. Hæld noget af pastavandet i "marinaden" på panden. Kom den varme pasta på panden med olie, hvidløg og chili og vend det godt rundt så den krydrede olie fordeler sig overalt på pastaen.
Server på tallerkener med et godt drys parmesan, lidt persille og friskkværnet sort peber
Hvis du vil have bacon i retten ristes det sprød inden hvidløg, olie og chili kommes i panden
