Sauce Bearnaise, Sous vide

Antal 2

Ingredienser
  

  • 1 stk Æggeblomme
  • 100 g Smør
  • 1/2 spsk Bearnaise essens
  • Estragon

Sådan gør du
 

  • Smør skæres i tern og alle ingredienser smides i pose og lukkes
  • I vandbadet i 30 minutter ved 55° C
  • Tages op hældes i høj skål/beholder så stavblender kan mixe det hele
  • Smag til med estragon samt salt og peber